南瓜是一种常见的蔬菜,它不仅味道甘甜,而且营养丰富。南瓜中含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素C等营养成分,可以增强免疫力,保护眼睛,促进消化,解毒排毒。
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南瓜香甜软糯的口感,再加上其色泽金黄,口感与颜值俱佳,所以一直深受人们的喜欢,有很多美味的做法,比如南瓜粥、南瓜派、南瓜馒头等,尤其是南瓜饼,是很多人都喜欢的一种小吃甜点。
油炸的南瓜饼外皮酥脆,内部软糯,香甜可口,但是一口咬下去,满满的油溢在嘴里,吃着有些齁嘴,一次吃两个就已经腻了。而且油炸的做法不仅会增加油脂和热量的摄入,还会破坏南瓜的营养成分,影响健康。
今天和大家分享一种新做法,不放一滴油,软糯香甜,健康美味。做出来的南瓜饼外观漂亮,色泽金黄,口感绵软,清香四溢。
★★★ 清蒸南瓜饼 ★★★
准备食材: 南瓜300克、糯米粉200克、玉米淀粉50克、2勺白糖、红豆沙100克、枸杞若干。
第一步: 用勺子把南瓜内的蔬菜纤维挖出来,新鲜的蔬菜纤维不容易被人吸收,而且味道很差。再用清水将南瓜洗干净,削皮切成薄片,装在盘子里待用。
第二步: 南瓜用保鲜膜包好,避免脱水,再将其放到蒸锅中,盖上锅盖,开大火大约蒸10分钟,筷子能轻松插入就说明可以了。
第三步: 戴防烫手套把南瓜拿出来,放在一个大碗里,再加入2勺白糖,用打蛋器把南瓜搅碎,可以稍微留一些颗粒。如果想要口感更加细腻,那么可以碾成南瓜泥。
第四步: 往碗里倒入200克的糯米粉,用勺子将糯米粉和南瓜充分搅拌在一起。
第五步: 等到糯米粉和南瓜混合成絮状后,倒入50克的玉米淀粉,继续搅拌均匀。
第六步: 等到搅拌至无干粉的状态,将面团取出,放在干净的桌子上揉成一个光滑的面团。
第七步: 红豆沙碾碎后,抓取红豆沙揉成圆形,放在一边备用。用手将面团搓成长条,然后切成大小适中的剂子。
第九步: 将剂子揉成团状,用手心按压,最后用擀面杖擀成面皮,放上红豆沙包起来。
第十步: 用牙签或者筷子,在包好的南瓜饼上压出八道痕迹,放在盘子里。
第十一步: 然后在南瓜饼的顶端,放上洗干净的枸杞点缀。
第十二步: 将南瓜饼放入蒸锅里,上锅隔水蒸10分钟,等时间到之后,取出即可。
这种方法做出的南瓜饼既保留了南瓜的原汁原味,又减少了油脂和热量的摄入,更加健康美味。
南瓜饼的外表是一层金黄色的薄皮,微微鼓起,像一个小小的包子。薄皮的质地是松软有弹性,蒸熟的南瓜饼还有一层光泽,增加了视觉上的诱惑。
内馅是绵密的红豆沙,入口即化,甜度适中,怎么都吃不腻,让人一口接一口,停不下来。
它既可以作为早餐,也可以作为下午茶,适合任何时间段享用。食用的时候可以搭配牛奶、咖啡、茶等饮品,增加风味。
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